Ingredientes :
Para o merengue
100 gramas de claras
150 gramas de açúcar refinado
Para massa
125 gramas de açúcar de confeiteiro
125 gramas de farinha de amêndoas
Corantes a gosto
Preparo :
Massa:
Coloque o açúcar de confeiteiro e a farinha de amêndoas em um processador até que fique uma farinha fina e uniforme , depois passe na peneira e reserve .
Merengue
Coloque as claras e o açúcar refinado em uma travessa e leve ao banho maria mexendo sempre
até que o açúcar dilua nas claras ou até que atinja 50 graus .
Leve a batedeira e bata em velocidade media até que que o merengue fique em ponto de bico firme.
Tire da batedeira e adicione metade da mistura de farinha e açúcar e mexa de fora para dentro fazendo um circulo (esse processo se chama macaronagem deve ser respeitado para que os macarons fiquem lisos e delicados) depois misture o restante fazendo o mesmo processo de macaronagem até que a massa fique lisa e brilhante.
Adicionar corante se preferir
Coloque em um saco de confeitar com bico perlê e coloque na forma com uma folha de silicone ou teflon deixe secar por cerca de 40 minutos (estará seco quando vc colocar os dedos e não grudar) e depois leve ao forno a 120 graus por cerca de 15 minutos.
Deixe esfriar completamente para retirar da forma .
Faça o recheio de sua preferencia !
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