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Curso de bolo com pasta americana para iniciantes !! Parabéns meninas !!

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Curso de bolo avandçado Galinha Pintadinha. Adorei meninas! Parabéns pelo belo trabalho !!!!!!!!

Ideias de cupcake para páscoa !!!

Cupcake de Chocolate !

Receita:
2 xícaras de farinha
2 xícaras de açúcar
1/4 de colher de chá de sal
4 colheres de sopa de cacau (não niveladas)
225g (1 xícara) de manteiga
1 xícara de água fervente
2 ovos
1/2 xícara de buttermilk
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de extrato de baunilha

 Receita buttermilk:

1 xícara de leite integral
1 colher 1/2 de sopa de suco de limão tahiti ou 1 colher 1/2  de chá de vinagre branco

Esprema o limão tahiti e passe por uma peneira, para impedir os gominhos de irem junto. Queremos apenas o suco.
Em um recipiente (copo ou garrafa), misture o leite e o suco do limão. Mexa levemente com a ponta de uma faca, mas não muito!
Puxe um livro e leia umas 30 páginas ou comece a organizar a receita que vai precisar do buttermilk. Ele precisa de pelo menos 10 minutos parado para que o suco do limão reaja totalmente com o leite.


Preparo:

1 – Faça o buttermilk e ligue seu forno em 180˚C.
2 – Derreta a manteiga em fogo baixo, em uma panela pequena.  Quando estiver líquida, acrescente as quatro colheres não niveladas de sopa de cacau.
3 – Acrescente a água fervente e aumente para a chama média. Quando começar a borbulhar, espere 30 segundos então retire a panela do fogo. Reserve enquanto prepara o resto.
4 – Em uma tigela bem grande, peneire a farinha, o açúcar e o sal juntos. Em outra tigela, bata os ovos e acrescente o buttermilk, o bicarbonato de sódio e o extrato de baunilha, mexendo bem.
5 – Derrame a mistura do cacau em cima dos ingredientes secos e mescle com uma espátula, “dobrando” a massa sobre ela mesma. Essa é uma técnica de confeitaria que evita movimentar agressivamente os ingredientes, o que poderia liberar mais glúten e perder a textura fofa da massa.
6 – Quando estiver homogêneo, derrame a mistura líquida, repetindo o mesmo processo. O resultado final é bastante líquido, mas fique tranquila, é normal e você não fez nada de errado.
7 – Use uma concha ou uma colher de sorvete para dividir pelas forminhas de papel e então leve ao forno por 22 minutos. Estão prontos quando um palito inserido no meio de cada um deles sair limpo.







Fonte da receita : Cupcakeando

Bolo de Chocolate !

Para preparar o seu você irá precisar de:

3/4 de cacau em pó (reserve mais um pouco para untar a forma)

1/2 xícara de água fervente

1 1/2 de xícara de manteiga sem sal, em temperatura ambiente (reserve mais um pouco para untar a forma)

2 1/4 de xícara de açúcar

1 colher de sopa de essência de baunilha

4 ovos grandes, em temperatura ambiente, levemente batidos

3 xícaras de farinha de trigo (sem fermento)

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de sal

1 xícara de leite

 

Pré-aqueça o forno em 180ºC e unte 3 assadeiras redondas de 20 cm por no mínimo 5 cm de altura com manteiga e o cacau em pó e reserve.

Pegue uma tigela média, e  misture a água fervente com o cacau em pó e deixe também de lado para esfriar.

Depois  bater a manteiga na batedeira (se você tiver uma batedeira tipo planetária use a pá raquete) em velocidade baixa até que a manteiga fique clara e fofa. Com a batedeira ainda funcionando, adicione o açúcar aos poucos, tomando o cuidado de raspar as laterais da tigela para que todo o açúcar e a manteiga fiquem misturadas, formando um creme claro, cremoso e fofo.

Acrescente a baunilha e depois os ovos, também aos poucos, sempre deixando bater um pouco antes de cada nova adição. Conforme necessário, raspe novamente as laterais da tigela para que todos os ingredientes fiquem uniformemente incorporados.

Em uma outra tigela misture a farinha, o bicarbonato e o sal, peneirando os 3. Junte apenas o leite na tigela em que está a água com o cacau. Agora iremos combinar todos os elementos na batedeira, mas para isso deixe a batedeira em velocidade baixa e alternadamente vá adicionando no creme que já está na batedeira a mistura de farinha e a mistura de água, cacau e leite. Assim que todos os ingredientes estiverem bem incorporados a massa, lembrando de novo em raspar as laterais da tigela, é chegado o momento de colocar a massa nas assadeiras.

Para facilitar e para que você tenha a mesma quantidade de massa em cada assadeira, disponha as três na sua área de trabalho e com uma concha de sopa vá colocando a massa nas assadeiras, de uma em uma concha de cada assadeira. No começo até dá para ir de duas em duas e assim que a massa for terminando reduza para uma concha por vez.

Leve as assadeiras para assar no forno por cerca de 35 a 45 minutos, experimentando fazer o teste do palito perto dos 35 minutos. Assim que a massa estiver pronta, tire-a do forno, espere esfriar um pouco (5 minutos) ainda na forma e depois desenforme em grades de confeiteiro e deixe os bolos esfriarem totalmente, para então rechear e cobrir o bolo que será de 3 camadas.

Recheio de ganache :

 

- 1 xícara de chocolate amargo bem picado
- 1 xícara de creme de leite
- 1 pitada de sal (opcional)

Primeiro, pique o chocolate amargo bem pequeno, para que ele derreta mais facilmente.

Esquente o creme de leite em fogo médio até que comece a ferver. Assim que começar a ferver, desligue e coloque o chocolate picado, mexendo para o chocolate derreta completamente.

Quando o chocolate tiver derretido por completo, se quiser, misture  o sal. Também é opcional colocar umas 2 a 3 colheres de sopa de licor.

 

Fonte da receita : Barra Doce.